Los hongos comestibles son un ingrediente versátil, sabroso y nutritivo en la cocina. Se pueden usar en una amplia variedad de platos, desde sopas y ensaladas, hasta en comida rápida. A continuación te brindamos 4 recetas deliciosas que puedes hacer con hongos:
Recetas con Hongos Comestibles
1. Risotto de Champiñones
Un clásico italiano lleno de sabor y cremosidad.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 300 g de champiñones (o mezcla de champiñones y portobellos)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal (mantener caliente)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de tomillo fresco (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté suave.
- Agrega el ajo y los champiñones, y cocina hasta que se ablanden y se liberen los jugos.
- Añade el arroz Arborio y revuelve bien para que se impregne con los sabores. Cocina durante 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Comienza a añadir el caldo caliente, una cucharón a la vez, dejando que el arroz lo absorba antes de agregar más caldo. Remueve constantemente.
- Una vez que el arroz esté cocido al dente (aproximadamente 20 minutos), agrega el queso parmesano y ajusta la sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorado con tomillo fresco si lo deseas.
2. Sopa Cremosa de Hongos
Ideal para los días fríos, esta sopa es rica y reconfortante.
Ingredientes:
- 500 g de setas (champiñones, shiitake o mezcla)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de crema de leche o nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las setas picadas y cocina hasta que se ablanden y se suelten los jugos.
- Vierte el caldo y deja hervir. Reduce el fuego y deja cocer por 15-20 minutos.
- Usa una licuadora de mano o licuadora normal para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
- Agrega la crema de leche, el tomillo, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más, ajusta la sazón y sirve caliente.
3. Tacos de Hongos al Pastor
Un plato vegano lleno de sabor, inspirado en los tradicionales tacos al pastor.
Ingredientes:
- 500 g de setas oportos (o en su defecto, champiñones)
- 1/2 piña, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada
- 1 chile guero o serrano, picado (opcional)
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco, picado
- Salsa al gusto
Instrucciones:
- En un sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea las setas hasta que se doren y liberen su agua.
- Agrega la cebolla, el chile y las especias (achiote, comino, orégano) y cocina por unos minutos.
- Vierte el jugo de naranja y la piña picada, y cocina hasta que la mezcla esté bien impregnada con los sabores.
- Calienta las tortillas y coloca las setas al pastor sobre ellas.
- Decora con cilantro fresco y acompáñalo con salsa y limones.
4. Pizza de Champiñones y Trufa
Si te gustan las pizzas con ingredientes sofisticados, esta es una excelente opción.
Ingredientes:
- Masa para pizza (puede ser comprada o casera)
- 200 g de champiñones, laminados
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de aceite de trufa (opcional, pero delicioso)
- 1/4 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Estira la masa sobre una bandeja para pizza y unta una capa delgada de crema de leche.
- Coloca los champiñones laminados sobre la pizza.
- Esparce el queso mozzarella y parmesano por encima.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso burbujeante.
- Al sacar la pizza, rocía con aceite de trufa y decora con albahaca fresca si lo deseas.
